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Une couverture flottante qui limite l’évaporation et aide à garder la chaleur du bain sous vide.
Un bain de 11 L prêt à cuisiner, avec grille inox et housse isolante pour mieux maîtriser vos cuissons.
Un bac de 12 L avec couvercle et support réglable pour garder les sachets immergés.
Un bac transparent de 11,6 l avec couvercle ajusté pour stabiliser le bain et limiter l’évaporation.
Limitez l’évaporation et gardez une chaleur plus stable pendant les cuissons sous vide prolongées.
Récipient GN de 12 litres, couvercle à ouverture dédiée et support réglable pour organiser vos cuissons sous vide.
Un bain d’eau mieux couvert et des aliments maintenus en place pour des cuissons sous vide plus simples.
Un bac GN 1/2 de 12 litres avec couvercle ajouré pour organiser votre cuisson sous vide à la maison.
Un couvercle en inox 18/10 conçu pour accompagner le bâton Pro S et couvrir les récipients de 24 cm.
Pour préparer un repas à l’avance sous vide, la clé est de suivre chaque sachet comme une préparation distincte, de sa mise en place à sa…
Lorsque les sachets se touchent, flottent ou bloquent la sortie d’eau du thermoplongeur, le bain peut circuler moins régulièrement. Voici comment…
La cuisson sous vide des légumes ne se règle pas comme celle d’une viande : leur structure, leur maturité et leur découpe changent la façon dont ils…
Pour sélectionner un bac de cuisson sous vide, partez du nombre de portions préparées, de la taille des aliments et de l’espace disponible autour de votre thermoplongeur. Le format GN 1/1 offre une grande surface utile, pratique pour disposer plusieurs sachets ou cuire des pièces volumineuses. Le GN 1/2 est plus compact et convient mieux aux petites préparations, aux plans de travail réduits et aux usages occasionnels.
Les dimensions nominales d’un GN 1/1 sont de 530 × 325 mm, contre 325 × 265 mm pour un GN 1/2. La profondeur varie selon les modèles et influe directement sur le volume d’eau disponible. Vérifiez les dimensions extérieures du bac, car elles peuvent différer légèrement des dimensions nominales et déterminer s’il entre dans votre évier, votre réfrigérateur ou votre espace de rangement.
| Format | À privilégier si… | À vérifier |
|---|---|---|
| GN 1/1 | Vous préparez plusieurs sachets ou des aliments encombrants. | La place nécessaire sur le plan de travail et la profondeur du bac. |
| GN 1/2 | Vous cuisinez de petites quantités ou cherchez un bac facile à ranger. | La capacité utile et l’espace laissé à la circulation de l’eau. |
La catégorie des bacs de cuisson GN 1/2 permet de comparer les modèles de ce format. Pour le GN 1/1, examinez les dimensions précises indiquées sur chaque fiche plutôt que de vous fier uniquement à l’appellation.
Un bac plus grand n’est pas toujours le choix le plus pratique. Il demande davantage d’eau et prend plus de place, tandis qu’un contenant trop étroit peut empêcher les sachets de rester séparés. Prévoyez assez de largeur pour disposer les aliments sans les empiler et assez de profondeur pour les maintenir immergés, tout en respectant les repères de niveau indiqués par le thermoplongeur.
Comparez la capacité annoncée, la profondeur intérieure et la forme du bac. Des angles arrondis peuvent faciliter le nettoyage, tandis qu’une base stable limite les mouvements lorsque vous installez ou retirez les sachets. Si vous cuisinez régulièrement des pièces longues ou larges, mesurez‑les avant l’achat et vérifiez qu’elles peuvent être placées à plat.
Les bacs en plastique adapté à la cuisson sous vide sont généralement légers et faciles à manipuler. L’inox est robuste et résiste bien aux manipulations répétées, mais le bac peut être plus lourd. Dans les deux cas, vérifiez que le matériau est prévu pour le contact avec l’eau chaude et l’usage envisagé. La qualité du couvercle, lorsqu’il est fourni, compte aussi : il doit s’adapter au bac et permettre l’installation du thermoplongeur si une découpe est nécessaire.
Une grille ou un séparateur peut aider à maintenir les sachets espacés et à laisser l’eau circuler. Un couvercle limite l’évaporation pendant les cuissons longues, mais doit rester compatible avec la fixation de l’appareil. Si votre installation nécessite de maintenir les aliments sous l’eau, comparez les supports et poids de cuisson sous vide.
Avant de choisir, mesurez la hauteur disponible sous vos meubles et la largeur de la surface qui accueillera le bac. Vérifiez également que le rebord permet de fixer correctement votre thermoplongeur de cuisson sous vide. L’appareil doit être solidement maintenu, avec son entrée et sa sortie d’eau dégagées. Un bac très large ou profond peut nécessiter un équipement adapté à son volume : consultez les consignes du fabricant plutôt que de vous fier à la seule puissance annoncée.
En entrée de gamme, concentrez-vous sur un bac adapté à vos dimensions et à vos besoins essentiels. Au milieu de gamme, comparez surtout le couvercle, la grille et la facilité de manipulation. Le haut de gamme peut se justifier si vous recherchez une construction plus robuste ou des équipements mieux adaptés à un usage régulier. Dans chaque niveau, privilégiez la compatibilité et la facilité de nettoyage avant les accessoires dont vous n’aurez pas l’usage.
Après utilisation, videz le bac, lavez‑le selon les recommandations du fabricant et séchez‑le avant de le ranger. Nettoyez séparément les grilles et les couvercles, puis vérifiez régulièrement leur état. Pendant la cuisson, posez le bac sur une surface plane et résistante à la chaleur, respectez les repères de niveau du thermoplongeur et évitez que les sachets obstruent la circulation de l’eau. Ne déplacez pas un bac rempli d’eau chaude : videz‑le d’abord pour limiter les risques de brûlure et de renversement.
Le GN 1/1 offre une surface plus grande pour plusieurs sachets ou des aliments volumineux. Le GN 1/2 prend moins de place et peut être plus simple à ranger. Dans les deux cas, vérifiez la profondeur et les dimensions extérieures du modèle.
Vérifiez que le rebord permet de fixer l’appareil de façon stable et que celui‑ci peut atteindre le niveau d’eau recommandé. Laissez également assez d’espace pour que l’eau circule librement autour des sachets. En cas de doute, comparez les consignes du bac et du thermoplongeur.
Il n’est pas indispensable pour toutes les cuissons, mais il peut limiter l’évaporation lors des préparations longues. Assurez-vous qu’il s’adapte au bac et qu’il laisse la place nécessaire au thermoplongeur. Les découpes et ouvertures doivent correspondre à votre installation.
Un bac en plastique adapté à l’eau chaude est léger et facile à manipuler, tandis qu’un bac en inox est robuste. Le choix dépend de la fréquence d’utilisation, du poids que vous souhaitez soulever et de l’entretien prévu. Vérifiez toujours que le matériau convient à l’usage de cuisson indiqué par le fabricant.
