Régulez un bain-marie jusqu’à 30 L avec une circulation homogène et des réglages en °C ou en °F.
L’Allpax SV 2 réunit une circulation d’eau intégrée, des réglages en °C ou en °F et une minuterie longue dans un format à fixer sur un récipient séparé. Sa capacité de 30 L répond à des préparations variées, mais impose de vérifier la hauteur du bac, le niveau d’eau et l’espace disponible avant l’achat.
Le thermoplongeur Allpax SV 2 chauffe et fait circuler l’eau d’un bain-marie pour cuire des aliments placés dans des sacs sous vide. Avec une puissance de 1 400 W et une capacité maximale de 30 L, il permet de préparer plusieurs portions dans un récipient adapté, sans recourir à un cuiseur monobloc dédié.
La pompe de circulation intégrée brasse l’eau afin de répartir la chaleur de façon homogène autour des sachets. Cette cuisson à basse température permet de travailler des viandes, des poissons et des légumes en maîtrisant le bain, et aide à conserver les arômes et les textures recherchées. Le résultat dépend toutefois des aliments, de leur préparation et des réglages choisis.
Le SV 2 prend en charge le bain de cuisson, mais pas la mise sous vide des aliments. Il faut donc préparer les sacs en amont, puis installer l’appareil sur un récipient approprié.
L’écran LCD et le panneau de réglage tactile servent à choisir la température de l’eau et le temps de cuisson. Vous pouvez sélectionner un affichage en degrés Celsius ou Fahrenheit, selon vos habitudes et les indications de vos recettes. La durée se règle jusqu’à 99 heures, un éventail qui laisse place aux préparations longues comme aux cycles plus courts.
Le réglage du temps et de la température donne un meilleur contrôle sur le déroulement de la cuisson. Il reste utile de préparer les aliments et le récipient avant de lancer l’appareil, puis de vérifier que le niveau d’eau reste adapté pendant le cycle. Le thermoplongeur assure la circulation de l’eau, mais ne remplace pas la préparation ni la surveillance de votre installation.
Le SV 2 se fixe sur le bord d’une casserole ou d’un récipient au moyen de sa molette intégrée. Le récipient doit mesurer au moins 20 cm de haut. Le niveau d’eau recommandé se situe entre 19 et 25 cm, un repère à prendre en compte avant de choisir le bac utilisé pour vos préparations.
Cette fixation permet d’utiliser un récipient séparé plutôt qu’une cuve intégrée à l’appareil. Vous pouvez ainsi organiser votre poste de cuisson autour de votre équipement existant, à condition qu’il soit assez haut, stable et adapté au volume d’eau nécessaire. La capacité maximale de 30 L est à considérer pour dimensionner vos fournées et éviter de prévoir des volumes supérieurs à ceux que l’appareil peut prendre en charge.
Le thermoplongeur mesure 14 × 6 × 32,5 cm. Sa forme allongée et sa fixation sur le rebord demandent un peu de place sur le plan de travail pendant l’utilisation. Il est donc préférable de prévoir un emplacement où le récipient et l’appareil resteront stables durant toute la cuisson.
Le matériau indiqué pour le SV 2 est l’acier inoxydable. L’appareil pèse 2,3 kg, un poids à prendre en compte lorsque vous le fixez ou le retirez du récipient, notamment après une longue cuisson. Sa longueur de 32,5 cm implique également de lui réserver un espace de rangement adapté entre deux utilisations.
Les commandes réunissent les réglages du bain et de la durée, tandis que la pompe intégrée s’occupe de faire circuler l’eau. Cette combinaison répond à un usage centré sur la cuisson sous vide au bain-marie. Elle conviendra davantage à une personne qui dispose déjà de sacs adaptés et d’un récipient compatible qu’à celle qui recherche un appareil tout‑en‑un pour mettre sous vide et cuire.
Avant de retenir ce modèle, vérifiez d’abord que votre récipient peut accueillir l’appareil et respecte la hauteur minimale de 20 cm. Assurez-vous également que le volume d’eau nécessaire à vos recettes reste dans la limite de 30 L et que le niveau peut être maintenu entre 19 et 25 cm.
Le SV 2 est un choix fonctionnel pour celles et ceux qui souhaitent contrôler un bain-marie sous vide avec des réglages accessibles et une circulation intégrée. Ses contraintes principales sont liées au récipient requis, au volume maximal et à la place à prévoir autour de l’installation.
Installez le SV 2 sur un récipient stable d’au moins 20 cm de haut, puis fixez‑le à l’aide de la molette. Remplissez le récipient en respectant le niveau d’eau recommandé, entre 19 et 25 cm. Préparez les aliments dans des sacs sous vide adaptés avant de les placer dans le bain.
Gardez le panneau de commande et le raccord électrique à l’écart des éclaboussures et ne plongez pas ces parties dans l’eau. Manipulez l’appareil avec précaution après utilisation, car le récipient et l’eau peuvent être chauds. Laissez‑le refroidir avant de le déplacer ou de le nettoyer.
La cuisson à basse température demande de respecter des couples temps et température issus d’une source fiable, surtout pour la volaille, le porc et le poisson : une température trop basse ou une durée trop courte ne suffit pas à rendre l’aliment sûr. Servez aussitôt, ou refroidissez rapidement les sachets dans l’eau glacée avant de les garder au réfrigérateur, et ne plongez jamais le boîtier électrique dans l’eau.
Après chaque utilisation, débranchez le thermoplongeur et laissez‑le refroidir avant de le retirer du bain. Essuyez les surfaces accessibles avec un chiffon doux légèrement humide, puis séchez‑les avant le rangement. Pour la partie ayant été en contact avec l’eau, retirez les résidus visibles sans utiliser d’ustensile abrasif susceptible de rayer l’acier inoxydable.
Évitez de mouiller le panneau de commande et le raccord électrique lors du nettoyage. Rangez l’appareil propre et sec, dans un emplacement où sa longueur de 32,5 cm ne risque pas de le faire tomber ou de déformer ses éléments. Gardez la molette et les surfaces de fixation dégagées afin qu’elles restent faciles à manipuler lors de la prochaine installation.
Le SV 2 s’adresse aux personnes qui souhaitent cuisiner sous vide dans un récipient séparé, avec une température et une durée réglables. Sa capacité maximale de 30 L peut convenir aux préparations domestiques comme à des fournées plus importantes, dans la limite du volume prévu.
Il sera particulièrement pratique si vous possédez déjà des sacs adaptés et une casserole ou un bac d’au moins 20 cm de haut. En revanche, prévoyez un emplacement stable pour le bain-marie et suffisamment de place pour ranger l’appareil après usage. Les personnes qui recherchent un équipement intégrant également la mise sous vide devront prévoir cet autre appareil séparément.
Le thermoplongeur est conçu pour un bain-marie d’une capacité maximale de 30 L. Choisissez un récipient adapté et vérifiez que le niveau d’eau peut rester entre 19 et 25 cm.
Il se fixe sur le rebord d’une casserole ou d’un récipient à l’aide de sa molette intégrée. Le récipient doit mesurer au moins 20 cm de haut et rester stable pendant la cuisson.
Oui, le réglage peut se faire en degrés Celsius ou en degrés Fahrenheit. L’écran LCD et le panneau de commande servent à effectuer les réglages.
La durée peut être réglée jusqu’à 99 heures. Pensez à vérifier le niveau d’eau lors des cycles longs.
Oui, une pompe intégrée brasse l’eau du bain-marie afin d’en favoriser une température homogène autour des sachets.
L’ensemble comprend un thermoplongeur sous vide SV 2. Les aliments sont à préparer dans des sacs sous vide adaptés avant la cuisson.
Les prix indiqués sont ceux constatés à la date mentionnée ; seul le prix affiché lors de la commande fait foi.
Une cuve de 20 litres au format GN 1/1, avec panier inox compartimenté pour mieux organiser vos préparations.
Une cuve sous vide précise et simple à régler, pour préparer jusqu’à cinq portions dans un bain homogène.
Un format facile à ranger, un réglage précis et une circulation régulière pour vos cuissons sous vide à la maison.
Réglez la température du bain et laissez le G310 faire circuler l’eau pour une cuisson sous vide régulière.
Dans la catégorie Thermoplongeurs professionnels.
Pilotez vos cuissons à distance et affinez vos réglages grâce à l’écran couleur et aux recettes intégrées.
Réglez température et durée sur l’écran tactile, puis laissez l’eau circuler autour de vos aliments.
Réglez précisément la température et la durée, puis laissez la circulation de l’eau homogénéiser le bain.
Maîtrisez la cuisson sous vide avec une circulation homogène, un écran tactile et une minuterie longue durée.
Une circulation d’eau puissante et une précision de 0,1 °C pour des cuissons sous vide régulières, jusqu’à 60 portions.
Préparez de grandes quantités sous vide avec une chauffe puissante et un réglage précis de la température.
Un appareil professionnel peut être pertinent à la maison si vous chauffez régulièrement de grands bains ou si vous multipliez les cuissons. Mais sa…