Une circulation d’eau puissante et une précision de 0,1 °C pour des cuissons sous vide régulières, jusqu’à 60 portions.
Le Steba SV 100 réunit un débit de pompe élevé, un réglage précis et une capacité annoncée adaptée aux grandes séries. Il convient surtout aux utilisateurs qui exploitent réellement ces volumes et disposent d’un récipient d’au moins 15 cm de profondeur. Pour une utilisation ponctuelle ou de petites portions, son format professionnel peut être moins pertinent.
Le Steba SV 100 est un thermoplongeur sous vide destiné aux préparations en quantité. Sa pompe assure un débit de 7,5 l/min, tandis que le réglage électronique permet de choisir une température jusqu’à 99 °C. La précision annoncée de 0,1 °C et la capacité de traiter jusqu’à 60 portions en même temps en font un appareil orienté vers les séries régulières et les volumes importants.
La possibilité de préparer jusqu’à 60 portions simultanément distingue ce modèle d’un appareil destiné uniquement à quelques portions. Il peut répondre aux besoins d’une cuisine qui prépare plusieurs assiettes à la fois ou qui souhaite organiser une production en série. Le nombre de portions ne remplace toutefois pas le choix d’un récipient adapté : celui‑ci doit permettre d’accueillir les aliments et l’eau, ainsi que l’appareil.
Le SV 100 reste un équipement spécialisé dans la cuisson sous vide. Il se concentre sur le chauffage et la circulation de l’eau plutôt que sur plusieurs modes de cuisson réunis dans un seul appareil. Cette approche conviendra si vous cherchez précisément un thermoplongeur pour travailler avec des réglages maîtrisés.
La pompe affiche un débit de 7,5 litres par minute. Elle fait circuler l’eau dans le récipient pour accompagner la cuisson des préparations immergées. Un débit soutenu est particulièrement utile lorsque le bain accueille un volume important, comme le permet le SV 100 avec jusqu’à 60 portions en simultané.
La puissance de 1 500 W complète cet équipement. Elle donne au modèle un profil adapté à un usage régulier et à des quantités généreuses. Pour tirer parti de ces capacités, prévoyez un récipient stable et suffisamment profond, puis répartissez les portions de façon à laisser l’eau circuler autour d’elles.
La température se règle électroniquement jusqu’à 99 °C, avec une précision annoncée de 0,1 °C. Ce niveau de réglage permet d’ajuster finement la consigne selon les préparations et de retrouver plus facilement un même paramétrage d’une session à l’autre. L’appareil s’adresse ainsi aux utilisateurs qui souhaitent travailler avec des consignes précises plutôt qu’avec un réglage approximatif.
La limite supérieure de 99 °C couvre une large plage de réglage pour un thermoplongeur sous vide. La précision de 0,1 °C concerne le réglage annoncé et ne doit pas être confondue avec une indication sur la durée nécessaire à une préparation. Les temps et réglages de cuisson restent à adapter à vos recettes.
Le thermoplongeur s’installe dans un pot ou un récipient d’au moins 15 cm de profondeur. Vérifiez cette mesure avant de choisir votre contenant : un récipient trop peu profond ne convient pas à l’installation prévue. Cette exigence est importante pour intégrer l’appareil à votre espace de travail, en particulier si vous envisagez de l’utiliser dans différents bacs.
Avec des dimensions de 13 × 14,5 × 32 cm et un poids de 2 kg, le SV 100 reste un appareil autonome qu’il faut pouvoir ranger après usage. Sa construction en acier inoxydable et son style professionnel et moderne s’intègrent dans une cuisine équipée. Pensez à réserver un emplacement où il peut être posé et stocké sans gêner les autres ustensiles.
Le SV 100 se distingue par sa capacité annoncée, son débit de pompe et la précision de son réglage. Ces caractéristiques prennent tout leur sens si vous préparez régulièrement de grandes quantités ou recherchez un contrôle précis de la température. Pour un usage occasionnel en petites portions, son orientation professionnelle et son encombrement peuvent être plus importants que nécessaire.
En résumé, ce modèle privilégie la puissance de circulation, la précision de réglage et le travail en volume. Avant de vous décider, vérifiez que votre récipient et votre espace de rangement correspondent à ses dimensions et à sa profondeur minimale d’installation.
Choisissez un pot ou un récipient stable d’au moins 15 cm de profondeur et vérifiez qu’il peut accueillir les portions prévues. Installez le thermoplongeur selon les indications portées sur l’appareil, puis ajoutez l’eau avant de lancer le réglage électronique.
Posez l’ensemble sur un plan de travail stable et gardez la prise ainsi que le cordon à l’écart des éclaboussures. Laissez refroidir l’appareil avant toute manipulation des parties chaudes. Évitez de le faire fonctionner dans un récipient instable ou avec un niveau d’eau qui ne respecte pas les repères de l’appareil.
La cuisson à basse température demande de respecter des couples temps et température issus d’une source fiable, surtout pour la volaille, le porc et le poisson : une température trop basse ou une durée trop courte ne suffit pas à rendre l’aliment sûr. Servez aussitôt, ou refroidissez rapidement les sachets dans l’eau glacée avant de les garder au réfrigérateur, et ne plongez jamais le boîtier électrique dans l’eau.
Après utilisation, arrêtez et débranchez le thermoplongeur, puis laissez‑le refroidir avant de le nettoyer. Essuyez les surfaces accessibles avec un chiffon doux légèrement humide et séchez‑les soigneusement. N’utilisez pas de produit abrasif ni d’ustensile susceptible de rayer l’acier inoxydable.
Évitez de mouiller la prise et les zones de commande. Pour les parties en contact avec l’eau, respectez les limites d’immersion et les consignes de nettoyage de l’appareil. Avant de le ranger, vérifiez qu’il est complètement sec. Conservez‑le dans un endroit propre, à l’abri des chocs, et évitez de poser des objets lourds sur son corps ou ses commandes.
Le Steba SV 100 s’adresse aux cuisiniers qui préparent régulièrement plusieurs portions sous vide et recherchent un réglage précis de la température. Sa capacité annoncée, jusqu’à 60 portions en même temps, peut convenir aux cuisines à activité soutenue comme aux grandes préparations domestiques.
Il est moins adapté si vous cuisinez seulement de petites quantités dans des récipients peu profonds, ou si vous souhaitez un appareil polyvalent pour plusieurs méthodes de cuisson. Vérifiez aussi que vous disposez d’un emplacement de rangement pour son format de 13 × 14,5 × 32 cm.
Le SV 100 s’installe dans un pot ou un récipient à partir de 15 cm de profondeur. Mesurez votre contenant avant usage pour vérifier qu’il convient.
La capacité annoncée va jusqu’à 60 portions simultanément. Le récipient doit être suffisamment adapté pour accueillir les préparations et permettre à l’eau de circuler.
Le réglage électronique monte jusqu’à 99 °C. La précision annoncée est de 0,1 °C.
La pompe présente un débit de 7,5 litres par minute. Elle assure la circulation de l’eau dans le récipient pendant l’utilisation.
Sa puissance est de 1 500 W. Cette caractéristique accompagne son usage orienté vers les préparations en volume.
L’appareil mesure 13 × 14,5 × 32 cm et pèse 2 kg. Prévoyez un rangement adapté à ce format.
Les prix indiqués sont ceux constatés à la date mentionnée ; seul le prix affiché lors de la commande fait foi.
Réglez la température au dixième de degré et suivez votre cuisson à distance avec le Wi‑Fi.
Une cuve de 20 litres au format GN 1/1, avec panier inox compartimenté pour mieux organiser vos préparations.
Pilotez la cuisson sous vide à distance et maintenez une circulation régulière de l’eau dans votre récipient.
Réglez température et durée sur l’écran tactile pour une cuisson sous vide régulière à la maison.
Dans la catégorie Thermoplongeurs professionnels.
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Maîtrisez la cuisson sous vide avec une circulation homogène, un écran tactile et une minuterie longue durée.
Pilotez vos cuissons à distance et affinez vos réglages grâce à l’écran couleur et aux recettes intégrées.
Réglez température et durée sur l’écran tactile, puis laissez l’eau circuler autour de vos aliments.
Préparez de grandes quantités sous vide avec une chauffe puissante et un réglage précis de la température.
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